Winterlich in Lila

Diese Torte ist eine Samlung von Ideen, die ich probieren wollte. Heidelbeermarmelade mit Kardemum, Deutsche Buttercreme und dunkler werdende Tortenboden.

 

Wetter war so toll, dass ich habe entschieden draussen zu fotografieren. Sonne und Schnee im Dezember! 

 

Hier ist noch zu sehen, wie die Torte von innen aussah.   

 

Schinkenrolle

Herzhafte Gebäcke kann mann auch mit liebe dekorieren. Hier gibt es ein Schinkerolle. Haferbrot gefüllt mit Schinken, Essigkurgen und Äpfel. Brotrezept stammt wieder von Kinuskikissa

 Brotteig

1 EL Trckenhefe
2 ½ dl warme Wasser
½ dl Öl
1 ½ TL Salz
2 TL Zucker
1 dl Haferflocken
5 dl Weiznemehl

Hefe mit warme (42 °C) Wasser mischen. Dazu  Öl, Salz, Zucker und Haferflocken unterrühren.Danach Mehl mischen. Zum Schluss auf Backpapier  ja apuna käyttäen leivinpaperin päälle pellin (32 x 38 cm) kokoiseksi levyksi. Unter Backtuch 45 min gehen lassen. Mit Gabel den Boden Stechen. Im 200 °C Ofen 10 min backen lasssen.

Direkt nach dem Backen den Boden rollen und so auskühlen lassen.

Füllung:

200 g Frischkäse

125 g Mascarpone
4 EL Majonese

130 g Schinken (Troutan) klein geschnitten

1-2 Stück Essiggurken (etwas süssliche) klein geschnitten

1 Äpfel klein geschnitten
Petersilie
Schnittlauch
2 ZehenKnobauch
Salz, Pfeffer nach geschmack
2 EL Honigsenfsose

Alles Zusammen rühren, schemcken nach Bedarf nachwürzen. Den Boden mit Milch befeuchten und dann die Füllung gleichmässig drauf streichen und zusammenrollen. 

Die Rolle mit Gemisch von Majonese und Frischkäse streichen, danach dekorieren mit Apfelröschen, Schicnkenröschen,  Weintrauben Gurken Scheiben und Schnittlauch.

Suomi - Finnland

Dieses Jahr im Dezember wird in Finnland 100. Unabhängigeitstag gefeiert. Diese Torten hier habe ich schon vor 2 Jahren gemacht wie wir in Finnischer Schule Unabhägigeitstag gefeiert haben. 

 

Die Torten hatten helle Boden und Balubeerfüllung.

 

Die kleine herzformige Torte wurde mit lactosefreien Milchprodukten vorbereit.

 

Tinker Bell

Der Wunsch war eine Tinker Bell Torte. Deshalb habe ich entschieden zum ersten Mal Bild auf die Torte zu malen, obwohl Malen nicht so meine grosse Leidenschaft ist. Grosse Bilder sind einfach, aber kleine Details sind schwierig schön zu bekommen.

 

Das Bild habe ich auf Zuckermasse gemahlt. Die Seiten habe ich mit Rahm gesprizt. Als letzte  Krönüng dienen die Zuckermasseblumen und -blätter. Innen hat die Torte Schokoladenboden und Karamellfüllung.

Spinne auf Kürbiscreme

Wir haben Eismaschine besorgt und im Sommer wurde es viel Eis gemacht statt Torten gebackt.  Jetzt geht es wieder mit dieser Halloween Torte los.

 Schokoladenboden und Kürbiscreme passt ja super zum Halloween. Pürrierte Kürbis wurde mit Mascarpone, Zucker, Weisse Schokolade und Gewürze gemischt. Es hat schon lecker geschmekt.

 Die Torte hat Milchschokoladenganace abdeckung bekommen und da drauf ein Spinnennetz wurde von Mandelmilchcreme gespritzt. Spinnen sind aus Candy Melts.

 

Bergeisenbahntorte

 Diese Torte wurde im Januar gemacht. Gebusrtstagskind liebt Züge und weil er keine andere Wünsche gehabt hat, habe ich Bergeisenbahntorte zusammengestellt.

Hier sieht man, wie der Zug Berg hoch fährt. Mein Mann hat gemeint, dass für diese Steigung man Zahnradbahn braucht. Also habe ich die Zähne zwischen die Gleise auch geformt, leider sieht man dises Detail hier nicht.

Dieses Mal gabs nur leckere Sachen in den Wagons statt Holz oder Zuckerrüben. Die Wagons waren schneller leer als die Torte weg.

 

Für den Lock habe ich Inspirazion von Holzeisenbahn Lock geholt.  Alle Zugteile wie auch der Totenbezug sind aus Zuckermasse aber die Tanne aus Schokoladenmodelliermasse.

Mein Motto!

 

Zeit Kurzem hängt bei mir in der Küche ein Schild. Es gibt nicht viel dazu zu sagen. Das finde ich so cool, mein Motto!  

 

Miau

Für eine Katzenliebhaberin eine Miau-Torte.

 

Karottenkuchenboden und  Kondensmilch-Philadelphia-Buttercreme Füllung.

 

 Die Ohren habe ich ein Paar Tage vorher geformt, aber das Wetter zu feucht war und die Zuckermasse nicht festwerden wollte. Zwei Stunden in der Sonne hat das Problem gelöst, zum Glück.

 

Frozen Torte

 

Elin liebt Anna und Elsa und deshalb habe ich mit ihrerr Mutter entschieden Frozen Torte für sie zum 4. Geburtstag zu backen. Schokoladen Boden und Himbeer-Mascapone-Creme-Füllung.

 

Anna und Elsa Figuren habe ich gekauft, sonst die Dekoration ist essbar. Schneeflöckchen sind aus Zuckerfondant und Eis aus Isomaltzucker.  Blaue Zuckerfondnat abe ich mit weissen marmoriert mehr Charakter zu geben.

Elsa und Merida

Letztes Jahr innerhalb zwei Monats dürfte ich zweimal sogenannte Barbie-torten machen. Innen waren die identisch, Rüeblitorteböden mit Kondensmilch-firschkäsefüllung. Beide Puppen waren mit Beinen in die Torte reingedrückt.

 Elsa

Die Schleppe ist Torten Lace

 

Merida 

Hier auch goldene Dekorationen sind Torten Lace. Sonst die Kleider sind aus Zuckermasse.

Jussi Pullover

Vor eine Weile hatten wir die Glück unsere Famielien bei uns zu haben, wenn mein Bruder Geburstag hatte. Ich habe erfahren, dass er "Jussi-paita"  (Traditionelle finnische Pullover ist im Bild auf dem Hintergrund zu sehen) zum Geburtstag bekommt und so war die Wahl zur Tortenmotiv sehr leicht.   

 

Hier ist das Inneneleben zu sehen. Oberere Füllung ist  Lakritzmousse Füllung mit Lemoncurd und und untere Füllung ist Lakritzpaste mit Zitronenmousse. Ich mag es, wenn es reichlich Mousse innen drin gibt.

My Little Pony -Torte

 

4-Jährige Aada hat eine My Little Pony Torte bekommen. Sie mag nicht Zuckermasse, aber die Mama hat gewünscht, dass es doch farbenfroh wäre. Ich habe dann entschieden, dass kräftig pink eingefäbte Schokoladenganche es machen soll.

Blumen, Schmetterlingen, Gras  und passtellfarbene Regenbogen. Bei dieser Thema darf die Dekoration auch etwas mehr sein. Die kleinen Marschmellows wollen kleine Wolken spielen. Die Ponys hat die Mama besorg aber sonst sind die rästliche dekorationen essbar.

 

Die Arbeit hat mit dem Regenbogen angefangen. Zuckermasse färben und ins Form austrocknen lassen braucht Zeit. Gras ist grüne Zuckermasse, die durch Knoblauchpresse gepresst wurde.

Die Torte hat dunkle Schokoladen boden. Innen schmekt man dazu Himbeeren-Mascarpone-Füllung und gebrannte Weisseschokolade Füllung.

Osternest mal anders

Wir hatten eine reife Mango und ich hatte Lust zum Backen. Der Resultat war dieser Mango-Schoggi-Osternest von Zutaten ich zuhause gefunden habe. 

Zutaten

Boden

200 g Oreo Kekse

50 g Butter

Mangofüllung

125 g Mascarpone

1,5 dl Rahm

3 dl Pürierte Mango

0,5 dl Zucker

100 g Weisseschockolade

2 Blatt Gelatine

Schockoladenfüllung

125 g Mascarpone

1,5 dl Rahm

100 g Dunkleschockolade 

1 Soyja Schokoladen dessert

150 g Vanille Jugurt

2 Blatt Gelatine

Gelee

Gepresste Saft von einem Grosse Orange  

2 Beutel Mango-Apfel- Babypüree

4 Blatt Gelatine 
(Gelbe Lebensmittelfarbe)

Dekoration 
50 g Dunkle Schockolade
Süssigkeiten
Schokolade schmelzen. WC-Rolle halbieren und auf einem Teller legen, danach mit Backpapier zudecken. Schokolade spritzen so, dass wellige "Äste" formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Vorbereitung

Springformboden (∅ 22 cm) mit Backpapier schützen. Den Rand mit Öl anpinseln oder mit Randfolie schützen, dass die Torte besser sich löst.
Die Kekse in ein Tiefkühlsack geben, verschließen und mit dem Nudelwalker darüberrollen, bis die Kekse zu Bröseln zerfallen sind (oder Küchenmaschine arbeiten lassen). Butter schmelzen und mit Keksbrösel mischen. Diese Masse in die Form geben und verteilen, fest drücken. 

Erst Mangofüllung vorbereiten. Gelatine ins kalte Wasser legen. Rahm steif schlagen und Mascarpone weich rühren. Schokolade schemlzen. Mascarpone mit Mangopüree mischen dann mit Rahm. Mit Zucker die gewünschet Süsse machen. Gelatine raus vom Wassr nehmen und in einer leere Tasse rein tun, dann ins Mikro für 20 Sekunden, so dass die Gelatine flüssig wird. Gelatine ins Mangofüllung rein mischen und auf dem Boden giessen. Ins Kühlschrank stellen. 

 

Schokoladenfüllung vorbereiten. Gelatine ins kalte Wasser legen. Rahm steif schlagen und Mascarpone weich rühren. Schokolade schemlzen. Mascarpone mit Jugurts und Schokolade glatt rühren. Gelatine raus vom Wassr nehmen und in einer leere Tasse rein tun, dann ins Mikro für 20 Sekunden, so dass die Gelatine flüssig wird. Gelatine ins Schokoladenfüllung rein mischen und auf etwas festen Mangofüllung vorsichtig drauf löffeln. Ins Kühlschrank stellen. 4 Stunden oder über Nacht in Kühlschrank fest werden lassen.

Fürs Gelee Gelatine ins kalte Wasser legen. Orangensaft und Früchtepuree mischen.  Mit gelber Lebensmittelfarbe  die Gelee gewünschte Farbe verzaubern. Weiche Gelatine in Micro zerlassen und danach mit Früchtüureemischung mischen. Gelee Auf der Torte vorsichtig giessen. Ins Kühlschrankstellen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Dann dekorieren. Geniessen!

Frohe Ostern!

Zebra-Moussetorte

Diese Mousseorte sieht super aus und ist trotzdem ziemlich einfach vorzubereiten. Vorteil von dieser Torte ist, dass man bei jeder Biss beide Füllung ins Mund bekommt. Rezept ist  von Kinuskikissa. Ich habe wie sie auch solche Torten mit verschiedenen gesmacksrichtungen gemacht.

 

Rezept Zebratorte:

Boden:
200 g Kekse mit Füllung (Oreo)
50 g Butter

Grundfüllung:
5 dl Rahm
600 g Vanillejughurt

Weisse Schokolade Füllung:
½ Grundfüllung
4 Gelatine
120 g Weisse Schokolade 
½ dl Wasser

Dunkle Schokolade Füllung:
½ Grundfüllung
4Gelatine
100 g Dunkle Schokolade
¾ dl Wasser

Springformboden (∅ 24 cm) mit Backpapier schützen. Den Rand mit Öl anpinseln oder mit Randfolie schützen, dass die Torte besser sich löst.

Die Kekse in ein Tiefkühlsack geben, verschließen und mit dem Nudelwalker darüberrollen, bis die Kekse zu Bröseln zerfallen sind (oder Küchenmaschine arbeiten lassen). Butter schmelzen und mit Keksbrösel mischen. Diese Masse in die Form geben und verteilen, fest drücken.

Rahm steif schlagen und Jugurth verrühren. Die mischung teilen in zwei Schussel, genau gleich viel in beidenDie Nächsten Schritte gleich für jede Schoggifüllung genau gleich machen und am liebsten gleichzeitig arbeiten.

Gelatine ins kalte Wasser legen. Schokoladen getrennt schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad) Wasser ins kochen bringen und lass Gelatine reinschmelzen.
Rühre jetzt ers die helle Füllung, dass du die Rührer nicht zwischen durch spülen muss. Rühre in die helfte von Gründfllung jetzt die geschmolzene Weissenschogolade und Gelatineflüssigkeit. Und dann dunkle Schokolade in die andere helfte von Grundfüllung.

Die Füllungen werden nacheinander (dunkel hell dunkel hell) ca. 1 dl auf Mal auf dem Boden gegeben. Immer auf dem gleichen punkt, in der mitte. Gegen Ende kann man etwas weniger Füllung reingiessen, dass die Muster gleichmessiger wird. Ca. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form lösen und servieren. Diese Torte braucht keine dekoration, weill sie schon alleine sehr beindruckend ist.

Hier noch eine andere Variante mit Zitronen und Sanddorn Zebrastreifen.